R153
最近20年,营养学中的许多理念都发生了巨大的转变,特别是随着人们对于食品功能性认识的深入,功能性食品更是适时而生,并且以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展.针对功能性食品的起源及概念、国内外当前发展概况和功能性食品发展中所存在的关键控制点等方面逐一加以综述.
刘小兵,朴建华. 功能性食品的发展概况及关键控制点[J]. 科学技术与工程, 2008, (12): 3251-3256.LIU Xiao-bing, PIAO Jian-hua. Development of Functional Foods and the Critical Control Points[J]. Science Technology and Engineering,2008,(12):3251-3256.
